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这5种半生不熟的食物有毒,99%的人都喜欢吃![多图]

2019-10-12 20:17:33来源:励志吧0次阅读

我们知道很多维生素在高温的情况下是会流失的,当然有的人是喜欢吃生一点的蔬菜,当然不同的食物吃法是不一样的,有的食物生吃熟吃都可以,但是有的食物是必须熟吃的,如果是半生不熟吃是很容易出现中毒的情况的,那哪些食物必须熟透吃呢?

1、熟透才能吃的食物

(1)四季豆

在我国发生的食物中毒事件中,四季豆最为常见,因为它含有红细胞凝集素和皂苷。

皂苷对人体消化道黏膜有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并能破坏红细胞引起溶血。红细胞凝集素具有凝血作用,能引起强烈的呕吐。

食用未熟透的四季豆1~3小时后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力、精神不振等症状。

平时烹饪四季豆时,一定要充分熟制,待其失去青绿色、没有豆腥味和苦硬感时再食用。

(2)豆浆

豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷等物质,胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质的吸收,长期食用会使胰腺肿大。皂苷会刺激人体的胃肠黏膜,使人出现中毒反应。

现在用豆浆机打豆浆的人比较多,有时候豆浆机会出现故障,导致豆浆煮不熟,如果粗心大意喝了不熟的豆浆就容易中毒。

所以,打豆浆时,一定要先检查豆浆机功能是否完好,待豆浆煮沸后再继续煮10分钟,确保豆浆熟透后再饮用。

(3)海鲜

海鲜等水产品容易携带副溶血性弧菌、寄生虫等,生吃海鲜容易出现呕吐、腹泻等中毒症状,“醉虾、生鱼片”等不加热烹调的海鲜要慎吃。

高温条件下可以将副溶血性弧菌、寄生虫等杀死。为了安全起见,最好把海鲜煮熟后再食用。

(4)鸡蛋

很多人喜欢吃溏心蛋,甚至生吃鸡蛋。黄教授说,吃溏心蛋或者生吃鸡蛋容易感染沙门氏菌,引起急性食物中毒。

沙门氏菌对热抵抗力不强,在60℃条件下加热15分钟可被杀死。

所以吃鸡蛋最好不要“贪嫩”,一定要将鸡蛋完全做熟再吃。黄教授指出,如果特别爱吃生海鲜和生鸡蛋,那么一定要处理得当,确保无致病菌和寄生虫后再吃。

(5)鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,它本身虽无毒,但进入人体并在组织间被氧化后,迅速生成“二秋水仙碱”,这是一种剧毒物质,对人体胃肠道、泌尿系统具有毒性并产生强烈刺激作用,引起中毒。

成年人一次吃0.1~0.2毫克秋水仙碱(50~100克鲜黄花菜)就会引起中毒,一次摄入3~20毫克秋水仙碱会导致死亡。

进食鲜黄花菜后,一般在4小时内出现中毒症状,轻者口渴、喉干、心慌、胸闷、头痛、呕吐、腹痛、腹泻,重者出现血尿、血便与昏迷等。

平时吃鲜黄花菜时,要去掉长柄,用沸水焯烫,再用清水浸泡2~3小时,中间换一次水,烹饪时充分熟制。最好食用干黄花菜,用水浸泡发胀后食用。

2、生吃蔬菜的注意事项

(一)蔬菜生吃可有效保存蔬菜中的营养。

我们健康必须的某些生物活性物质碰到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。

生吃蔬菜可有效地保存蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,由于蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。

适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。

生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,由于烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。

生吃蔬菜要留意营养、健康和卫生的同一,提防“病从口进”。一定要留意选食新鲜的蔬菜,还要洗净。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。

(二)也有的蔬菜不宜生食。

一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;

二是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食进后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失往毒性,可以放心食用。

三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用净水洗是无论怎么洗不干净的。当然,这些蔬菜假如是在无土栽培条件下生产的,也可以放心生吃。

(三)但是要留意,目前我国的蔬菜里面农药残留还比较突出,所以生吃蔬菜前一定要认真清洗,先权衡利弊,由于某些杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。

上面提到的食物都是我们经常会吃到的,其实很多人平时没有太在意,这些食物大家平时在吃的时候最好是熟透之后再吃,可能有人说自己吃了半生不熟的也没有什么问题,有的人抵抗力比较强所以可能感觉不是很大,但是大部分的人都会出现身体不适的。

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