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吃腊肉的危害 吃腊肉有什么坏处?[图]

2019-10-08 19:06:48来源:励志吧0次阅读

吃新鲜的猪肉吃腻了,当尝到腊味十足的腊肉时,是不是觉得以前的肉白吃了?没错,腊肉是很多人喜欢吃的肉食,而且在过年的期间很多人腌制腊肉,但是,腊肉这类肉食是不宜多吃的。腊肉吃多了对人体有很多危害,一起来了解一下腊肉吃多的坏处吧!。

1、致癌风险

许多地方的腊肉是熏制而成,烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物,它们能改变肉制品的色、香、味,烟气中还含有一种强致癌物质——苯并芘,这种物质沉积在肉制品上,会污染食物,而且腊肉中的亚硝酸盐含量也高,如果食入过多的强致癌物质,会危害人体健康,因此腊肉要少吃。

2、升高血压

腊肉一般是经过腌制再熏制晾晒,因此腊肉一般含盐量都很高,每100克腊肉中钠的含量会接近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍,长期食用腊肉,盐分摄入过多,钠的摄入量也会增多,会加重或者导致血压升高或波动,对人体心血管的也是不利的。

3、脂肪含量高

腊肉由五花肉所制作而成的居多,而且由于熏制过后,油腻之味没有那么严重,很多人不知不觉就能吃好多,其实腊肉的热量和脂肪含量都是非常高的,食用过多容易引发血脂升高,肥胖,冠心病等疾病,严重导致动脉粥样硬化,因此老年人要少吃。

4、营养不高

腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素就会都会流失,维生素B1,B2的含量机会为零,虽说有独特的风味,但是营养含量却不高,因此不宜多吃,不利于机体营养的吸收。

5、增加患胆结石风险

腊肉多由猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每100克也会也含有55毫克的胆固醇,高含量的胆固醇会沉淀,聚集在胆汁中形成结石,多吃腊肉会增加人体患胆结石的风险。

6、小贴士

腊肉虽然风味口感不错,但是不能多吃,一般一周1次是最好的摄入量,每次最好食用不超过100克,蒸煮炒皆可,但是不宜用高温油炸,制作前应该侵泡洗净,降低有害物物质的含量。

7、腊肉食用注意

1.腊肉的含盐量较高

100克腊肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍,而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动。所以在烹制过程中,应该先用水泡一段时间,减少咸味。

2.腊肉的脂肪含量非常高

脂肪含量达50%——虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素。

3.不能用腊肉取代新鲜肉食

腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。所以,腊肉的营养并不如鲜肉那么高,爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。

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